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文字列を指定の長さでカットしたい時は？

mb_substrを使う。
＄strの文字を0番目から6文字カットする場合は、下記のような感じ。

mb_substr($str, 0, 6)

function ncut($str){
$str = mb_substr($str, 0, 6);
return $str;
}